Sweet-Potato-Rösti

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Stange Porree

1 Apfel

300 g Möhren

3 EL griechischer Joghurt

3 EL Crème fraîche

1 EL Zitronensaft

Salz, Pfeffer, Zucker, gemahlener Kreuzkümmel

600 g Süßkartoffel

2 Zwiebeln

4 EL Mehl

2 Eier (Gr. M)

ca. 5 EL Öl

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Zubereitung

Porree waschen, in Ringe schneiden. Apfel und Möhren schälen und raspeln. Alles mit Joghurt, Crème fraîche und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

Süßkartoffeln und Zwiebeln schälen, grob reiben. Mit Mehl, Eiern, Salz, Pfeffer und 1 TL Kreuzkümmel mischen. Masse portionsweise im heißen Öl von jeder Seite 3–4 Minuten zu Rösti ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Salat anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

482 kcal
10 g Eiweiß
21 g Fett
62 g Kohlenhydrate

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