Pilzragout mit Semmelknödeln

Name: Pilzragout mit Semmelknödeln
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 7 Brötchen vom Vortag; 1/8 l Kuhmilch; 1 Zwiebel; 20 g Butter oder Margarine; je 1 EL gehackte Petersilie und Schnittlauch; 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale; 2 Eier (Gr. S); Salz; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 1 Glas (212 ml; Abtr. Gew.: 115 g) Pfifferlinge; 200 g Champignons; 100 g Austernpilze; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 30 g Butter oder Margarine; Salz; 100 g Schlagsahne; 3/8 l klare Brühe (instant); Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 1/2 Bund Petersilie

Lecker

Pilzragout mit Semmelknödeln Rezept — Foto: Klemme

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4,2 (6)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Für die Semmelknödel:

7 Brötchen vom Vortag

0,1 l Kuhmilch

1 Zwiebel

20 g Butter oder Margarine

je 1 EL gehackte Petersilie und Schnittlauch

½ TL abgeriebene Zitronenschale

2 Eier (Gr. S)

Salz

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

Für das Pilzragout:

1 Glas (212 ml; Abtr. Gew.: 115 g) Pfifferlinge

200 g Champignons

100 g Austernpilze

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

30 g Butter oder Margarine

Salz

100 g Schlagsahne

0,4 l klare Brühe (instant)

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

½ Bund Petersilie

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Zubereitung

Für die Knödel Brötchen in 1/2 cm große Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und mit kochender Milch übergießen. Zwiebel schälen, fein würfeln und mit Kräutern und Zitronenschale im heißen Fett anschwitzen.

Zum eingeweichten Brot geben. Eier, Salz und Muskat zufügen und untermischen. Mit angefeuchteten Händen 8 Knödel daraus formen. In kochendem Salzwasser 10-15 Minuten ziehen lassen. Inzwischen für das Pilzragout Pfifferlinge abtropfen lassen.

Champignons und Austernpilze putzen und je nach Größe kleinschneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und im heißen Fett glasig dünsten. Pilze zufügen, salzen und 5 Minuten unter Wenden braten.

Sahne halbsteif schlagen. Pilze mit Brühe und Sahne ablöschen und würzen. Petersilie waschen, etwas zum Garnieren beiseite legen. Rest in Streifen schneiden. Knödel abtropfen lassen und mit dem Pilzragout anrichten.

Mit Petersilienstreifen und -sträußchen garnieren.