Pilzragout zu Kartoffelklößen

Name: Pilzragout zu Kartoffelklößen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g gemischte Pilze (z. B. Steinpilze, Champignons und Kräuterseitlinge); 2 Zwiebeln; 1 Bund Lauchzwiebeln; 5 Stiele Petersilie; 100 g Schinkenwürfel; 1 EL Mehl; 300 ml Gemüsebrühe; 200 g Schlagsahne; Salz; Pfeffer; 1 Packung (400 g) Mini-Kartoffelknödel

Lecker

Pilzragout zu Kartoffelklößen Rezept — Wild und edel: Die aromatischen, leicht nussigen Steinpilze gibt es frisch in der Saison von Juni bis November. Der hohe Preis rührt daher, dass sie nur als Wildpilze gehandelt werden. Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g gemischte Pilze (z. B. Steinpilze, Champignons und Kräuterseitlinge)

2 Zwiebeln

1 Bund Lauchzwiebeln

5 Stiele Petersilie

100 g Schinkenwürfel

1 EL Mehl

300 ml Gemüsebrühe

200 g Schlagsahne

Salz

Pfeffer

1 Packung (400 g) Mini-Kartoffelknödel

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Zubereitung

Pilze putzen, vierteln. Zwiebeln schälen, würfeln. Lauchzwiebeln waschen, in Ringe schneiden. Petersilie waschen, hacken. Schinkenwürfel in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Zwiebeln, Lauchzwiebeln und Pilze ca. 5 Minuten mitbraten. Mehl darüberstäuben, hell anschwitzen. Brühe und Sahne einrühren, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hälfte Petersilie unterrühren.

Knödel in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Aus dem Wasser herausheben. Alles anrichten. Mit Rest Petersilie bestreuen.