Pistazien-Avocado-Kuchen
Zutaten
200 g + etwasweiche Butter
325 g + etwas Mehl
3 reife Avocados (à ca. 190 g)
Saft von 1 Limette
Salz
200 g Zucker
5 Eier (Gr. M)
50 g gemahlene Pistazien
1 EL gemahlene Pistazien
1 Pck. Backpulver
150 g Doppelrahmfrischkäse
50 g Puderzucker
1 EL Puderzucker
2 Kiwi
Zubereitung
Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Avocados halbieren. Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen.
Mit Limettensaft mischen. Mit einem Stabmixer pürieren.
Für den Teig 200 g Butter, 1 Prise Salz und 200 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts schaumig rühren. Erst Eier nacheinander, dann Hälfte Avocadopüree unterrühren. 50 g Pistazien, 325 g Mehl und Backpulver mischen.
Zügig unter die Avocado-Butter-Zucker-Masse rühren. In der Form glatt streichen. Im heißen Ofen 50–60 Minuten (Stäbchenprobe) backen, evtl. nach 45 Minuten mit Alufolie abdecken. Herausnehmen, auskühlen lassen.
Für die Creme Rest Avocadopüree kurz umrühren. Frischkäse mit 50 g Puderzucker glatt rühren. Nach und nach unter das Avocadopüree rühren. Kurz vor dem Servieren Creme auf den Kuchen streichen. Nach Belieben mit grün-weißen Marshmallowblüten verzieren.
Für die Soße Kiwi schälen und klein schneiden. Mit 1 EL Puderzucker pürieren und dazu reichen.
Nährwerte
Pro Stück
- 359 kcal
- 7 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 35 g Kohlenhydrate
