Portugiesische Puddingtörtchen mit Pfirsich

Blätterteig ca. 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Für die Vanillecreme Puddingpulver, 100 ml Milch, Zucker und Vanillezucker glatt verrühren. 400 ml Milch aufkochen. Angerührtes Puddingpulver in die kochende Milch rühren, aufkochen, mind.

1 Minute köcheln. In eine Schüssel füllen, direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, auskühlen lassen.

Die Mulden eines Muffinbleches (12 Mulden) gut fetten. Aus dem Blätterteig 8 Kreise (ca. 9 cm Ø) ausstechen, in die Mulden legen, am Rand andrücken. Blech kühl stellen. Teigreste übereinanderlegen und nochmals ausrollen (s.

Tipp). Weitere 4 Kreise ausstechen und in die restlichen Mulden des Muffinbleches legen.

Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Pfirsiche waschen, entsteinen und in dünne Spalten schneiden. Crème fraîche unter den Pudding rühren. Puddingcreme in die Mulden verteilen, mit Pfirsichspalten belegen.

Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und aus den Mulden lösen. Törtchen lauwarm oder kalt servieren.