Quittenmarmelade

Quittenmarmelade - so schmeckt der Herbst

Mit dem feinherben Geschmack, der sowohl an Zitrone, Apfel, Birne, als auch ein wenig an Rose erinnert, ist die selbstgemachte Marmelade ganz großer Genuss für dein Frühstück. Wenn der Herbst eine Geschmacksrichtung wäre, dann die von Quitte! Aus dem Obst kannst du übrigens viele weitere Leckereien wie Quittengelee, -chutney, -brot oder -likör zubereiten oder die Früchte einkochen.

Quittenmarmelade in herrlichen Varianten

Um dem fruchtigen Aufstrich eine besondere Note zu verleihen, kannst du eine Stange Zimt, Sternanis oder eine ausgekratzte Vanilleschote zusammen mit den Quitten kochen und bevor der Gelierzucker hinzu kommt wieder entfernen. Außerdem sehr beliebt ist das Abschmecken der Quittenmarmelade mit einem Schuss Rum. Als himmlische Frucht-Kombination im Glas empfehlen wir dir unsere Quitten-Mango-Konfitüre.

Quittenmarmelade kannst du auch ohne Gelierzucker zubereiten. Dafür 1,2 kg Quitten waschen, Stiel- und Blütenansatz entfernen und würfeln, aber nicht schälen oder entkernen, denn in Schale und Kernen steckt viel Pektin - wichtig zum natürlichen Gelieren. Damit das klappt, müssen die Quittenwürfel mit 1 l Wasser ca. 1 Stunde kochen. Anschließend durch ein Sieb streichen oder mit Hilfe der "Flotten Lotte" passieren. Ca. 1,2 kg Püree mit dem Saft von 1 Zitrone und 500 g Zucker ca. 5 Minuten kochen, dann die Gelierprobe machen. Falls die Marmelade nicht geliert, kurz weiterkochen. Dann in saubere Gläser füllen und fest verschließen.

Quittenmarmelade - das einfache Rezept: