Ricciarelli (italienische Mandelkekse)

Name: Ricciarelli (italienische Mandelkekse)
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 55
Ingredients: 300 g gemahlene Mandeln ohne Haut; 1 TL Backpulver; 4 Tropfen Bittermandel-Aroma; 200 g gesiebter Puderzucker; 2 Eiweiß (Gr. M); 1 Prise Salz; 3 TL Kakaopulver; abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

Lecker

Ricciarelli (italienische Mandelkekse) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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22. Dezember 2017

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

300 g gemahlene Mandeln ohne Haut

1 TL Backpulver

4 Tropfen Bittermandel-Aroma

200 g gesiebter Puderzucker

2 Eiweiß (Gr. M)

1 Prise Salz

3 TL Kakaopulver

abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

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Zubereitung

Mandeln, Backpulver, Bittermandel-Aroma und 100 g Puderzucker in einer Schüssel mischen.

Eiweiße, 100 g Puderzucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif aufschlagen. Mandelmischung in die Baisermasse geben und alles gründlich vermengen.

Masse halbieren. Eine Hälfte mit Kakaopulver, die andere mit Zitronenschale vermengen. Aus jeder Masse haselnussgroße Kugeln formen und mit ausreichend Abstand auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Sollte der Teig zu klebrig sein, Hände leicht anfeuchten. Bleche im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 120 °C/ Umluft: 95 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.