Ricotta-Cannelloni komplett nudelbefreit
Zutaten
4 Zucchini
Salz
200 g Grünkohl
450 g Ricotta
2 TL getr. Oregano
abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1 Dose (425 ml)stückige Tomaten
125 g Mozzarella
1 EL Olivenöl
Oregano zum Garnieren
Fett für die Form
Zubereitung
Zucchini waschen, längs in dünne Scheiben hobeln. Mit Salz würzen. Kohl waschen, in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken, ausdrücken und hacken. Mit Ricotta, Hälfte Oregano, Zitronenschale, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Knoblauch schälen, dazupressen. Je 3–4 Zucchinischeiben trocken tupfen, leicht übereinanderlappend nebeneinanderlegen und ca. 2 EL Ricotta-Füllung darin einrollen. Mit der Naht nach unten in eine gefettete ofenfeste Form setzen.
Tomaten mit Rest Oregano, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Um die Cannelloni verteilen. Klein gezupften Käse darübergeben. Mit Öl beträufeln und im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 30–35 Minuten backen. Mit Oregano garnieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 425 kcal
- 22 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 15 g Kohlenhydrate
