Ricotta-Spinat-Cannelloni

Name: Ricotta-Spinat-Cannelloni
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 300 g Mehl; etwas Mehl; 4 Eier + 1 Eigelb (Gr. M); Salz; Pfeffer; Muskat; 750 g Blattspinat; 1/2 Bund Petersilie; 150 g Ricotta; 100 ml Gemüsebrühe; 50 g Butter

Lecker

Ricotta-Spinat-Cannelloni Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

04. Mai 2022

Cannelloni-Gratin mit Thunfischfüllung

Cannelloni - das klingt nach viel Aufwand - aber nein! Wir füllen die Nudelröhren mit himmlischem Tomaten-Thunfisch-Mix, den wir auch als Soße verwenden. Dann überbacken und genießen.

Wer sagt denn, dass man Cannelloni immer füllen muss? Die großen Nudelröhren machen auch ungefüllt richtig viel her - und sind in nur 25 Minuten angerichtet.

4,3

25 Min.

Cannelloni-Double mit Ricotta-Füllung

In Scheiben geschnitten und mit Käse und Spinat gefüllt hält man mich glatt für die italienische Pasta.

4,8

60 Min.

Vegane Cannelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung

Die saftige Füllung aus Spinat und selbst gemachtem pflanzlichen Ricotta schlüpft für dieses einfache Familienessen in eine besonders schmackhafte Rolle und erhält am Esstisch beste Kritiken für rundum gelungenes Nudel-Glück aus dem Ofen. Bühne frei für vegane Cannelloni!

4,2

75 Min.

11. September 2020

Gebackene Hack-Cannelloni

In viel cremiger Béchamelsoße gelingen die gefüllten Nudelröhren supersaftig. Der Trick? Das Hackfleisch füllen wir roh in die Röhrchen und garen es so erst im Ofen zusammen mit der Pasta!

Frische Bohnen umwickelt von feinem Schinken, eingerollt in Nudelteig und in würziger Paprikasoße goldbraun überbacken: Die Bohnen-Cannelloni sind ein Sonntagsessen, wie es im Buche steht!

4,5

75 Min.

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Mehl

etwas Mehl

4 Eier + 1 Eigelb (Gr. M)

Salz

Pfeffer

Muskat

750 g Blattspinat

½ Bund Petersilie

150 g Ricotta

100 ml Gemüsebrühe

50 g Butter

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Zubereitung

300 g Mehl, 3 Eier, etwas Salz und 1-2 EL Wasser verrühren. Auf etwas Mehl ca. 10 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen

Spinat putzen und waschen. In kochendem Salzwasser kurz dünsten. Abtropfen lassen, leicht ausdrücken und hacken. Petersilie waschen, hacken. Parmesan reiben. Ricotta, Mascarpone, 75 g Parmesan, 1 Ei und Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Spinat und Petersilie darunterrühren

Nudelteig auf etwas Mehl zum Rechteck (ca. 30 x 60 cm) ausrollen. In 12 Platten (ca. 10 x 15 cm) schneiden. In kochendem Salzwasser portionsweise 1-2 Minuten vorgaren. In kaltes Wasser tauchen und nebeneinander auf einem Geschirrtuch abtropfen lassen

Füllung auf die Teigplatten verteilen, dabei rundum ca. 1 cm Rand frei lassen. Locker aufrollen und in 4 kleine oder 1 große ofenfeste Form legen. Brühe angießen, mit 50 g Parmesan bestreuen und Butter in Flöckchen daraufsetzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten überbacken

Getränk: Rotwein, z. B. Sangiovese IGT "Notturno" von Drei Donà