Rinderroulade mit Spitzkohl
Zutaten
250 g Möhren
250 g Sellerieknolle
6 Rinderrouladen (à ca. 200 g)
2 EL Senf
Salz
weißer Pfeffer
3 EL Öl
200 g Zwiebeln
2 Spitzkohl
1 Packung Flockenpüree mit Milch
½ Bund Petersilie
100 g Schlagsahne
1 EL Speisestärke
geriebene Muskatnuss
2 EL Butter oder Margarine
Zutaten bestellenZubereitung
Möhren und Sellerie putzen, schälen, waschen und in feine Streifen schneiden. Rouladen mit Senf bestreichen und würzen. Gemüsestreifen, bis auf einen Rest für den Spitzkohl, auf die Rouladen legen. Fest aufrollen und feststecken
Öl erhitzen, Rouladen darin rundherum anbraten. Die Zwiebeln schälen, achteln. Zu den Rouladen geben, mit anbraten. 1 Liter Wasser nach und nach angießen. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren
Spitzkohl putzen, waschen und in Spalten schneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten dünsten. 1/2 Liter Wasser aufkochen und das Flockenpüree einrühren. Restliches Gemüse fein würfeln. Petersilie waschen und fein hacken. Rouladen herausnehmen, warm stellen. Bratenfond durch ein Sieb gießen, aufkochen lassen. Sahne und Speisestärke verquirlen, die Soße damit binden und mit Salz und Muskat abschmekken. Gemüsewürfel und Petersilie im heißen Fett schwenken, über die Kohlspalten gießen. Rouladen mit Püree, Kohl und etwas Soße anrichten
Teller: Royal Copenhagen
Nährwerte
Pro Person
- 570 kcal
