Röllchen mit Cidre-Pilz-"Gulasch" und gebratenen Kloßscheiben

Name: Röllchen mit Cidre-Pilz-"Gulasch" und gebratenen Kloßscheiben
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Zwiebel; 4 EL Sonnenblumenöl; 200 g Champignons; 200 g Pfifferlinge; 200 g Zitronenseitlinge; 200 g Kräuterseitlinge; 1/2 Majoran; 4 (à 180 g) Rumpsteak; Salz; Pfeffer; 2 TL Senf; 8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 96 g); 200 ml Gemüsebrühe (instant); 200 ml Apfelwein; 2 EL Crème fraîche; 1 Packung (750 g) frischer Kloßteig für Klöße Thüringer Art (Kühlregal); 2 EL Butterschmalz

Lecker

Röllchen mit Cidre-Pilz-Gulasch und gebratenen Kloßscheiben Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

4 EL Sonnenblumenöl

200 g Champignons

200 g Pfifferlinge

200 g Zitronenseitlinge

200 g Kräuterseitlinge

½ Majoran

4 (à 180 g) Rumpsteak

Salz

Pfeffer

2 TL Senf

8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 96 g)

200 ml Gemüsebrühe (instant)

200 ml Apfelwein

2 EL Crème fraîche

1 Packung (750 g) frischer Kloßteig für Klöße Thüringer Art (Kühlregal)

2 EL Butterschmalz

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Zubereitung

Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. 1 Esslöffel Öl erhitzen, Zwiebeln dazugeben und unter Wenden ca. 4 Minuten glasig anschwitzen. Pilze säubern, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

Majoran waschen, trocken schütteln, Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Senf einstreichen und Speck und Zwiebeln belegen.

Fleisch aufrollen und mit Holzspieße feststecken. 2 Esslöffel Öl erhitzen. Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Brühe angießen, aufkochen und ca. 8 Minuten schmoren. Fleisch herausnehmen und warm halten.

Bratensaft abgießen, beiseite stellen. 1 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen, Pilze dazugeben und ca. 5 Minuten braten. Nach 2 Minuten Apfelwein angießen, aufkochen, mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken.

Crème fraîche und Bratensaft unterrühren. Inzwischen Kloßteig zu einer Rolle formen und in 16 Scheiben schneiden. In einer zweiten Pfanne Butterschmalz portionsweise erhitzen und Klöße portionsweise von jeder Seite ca. 3 Minuten braten.

Rouladen in Scheiben schneiden. Fleisch, Kloßscheiben und Pilze auf Tellern anrichten und mit Majoran garnieren.