Rote-Grütze-Kuchen (Diabetiker)

Für den Boden Eier trennen. Eiweiß und 2 Esslöffel kaltes Wasser steif schlagen. Salz und Diabetikersüße einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, portionsweise auf die Eimasse sieben und unterheben. 75 g Schokolade hacken und unter den Teig heben. Teig in eine gut gefettete, mit Mehl ausgestäubte Obstbodenform (oberer Ø 27 cm, unterer Ø 24 cm, Randhöhe ca. 4 cm) geben, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Anschließend aus der Form stürzen. Auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Beeren und Nektar unter Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen. Vom Herd nehmen und mit Süßstoff abschmecken. Gelatine ausdrücken und unter die heißen Beeren rühren. Grütze etwas abkühlen lassen und auf den ausgekühlten Boden füllen. 1-2 Stunden kühl stellen. Inzwischen 25 g Schokolade raspeln. Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Tuffs auf die Torte spritzen und mit Schokoladen-Raspel bestreuen. Tortenrand mit Süße bestäuben

Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden. / 1 1/2 BE