Salbei-Zitronen-Hähnchen

Salbei waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. 1 Zitrone waschen, trocken reiben und vierteln. Zwiebeln schälen und halbieren. Hähnchen waschen, trocken tupfen

Salbeiblätter vorsichtig unter die Haut des Hähnchens schieben. Hähnchen innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronenviertel und Zwiebelhälften in den Bauchraum geben. Schenkelenden mit Küchengarn zusammenbinden. Hähnchen auf ein Backofenrost setzen, mit 1 EL Olivenöl einreiben. Backofenrost über die Fettpfanne setzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 1 1/4 Stunden garen

Inzwischen Süßkartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. Blumenkohl putzen, Röschen vom Strunk schneiden, evtl. halbieren und waschen. 1 Zitrone waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Alles in einer Schüssel mit 3 EL Olivenöl, 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer mischen. 20–25 Minuten vor Ende der Garzeit des Hähnchens Fettpfanne vorsichtig herausnehmen und Gemüse darauf verteilen. Zurück in den Backofen schieben und mit garen