Sauerkraut-Brot mit Obatzda

Lecker

Sauerkraut-Brot mit Obatzda Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Cremiger Obatzda Italienisch

4,3

25 Min.

Cremiger Obatzda mit Birne und Walnuss

3,1

20 Min.

Brotzeitschmankerl mit verschärftem Obatzda

Ja mei, Obatzda mit Kren und Radieserl, is des guad! Der cremige Aufstrich aus Camembert bekommt mit frischem Meerrettich (bayerisch: Kren) einen würzigen Kick. Schmeckt übrigens auch im Norden

30 Min.

19. September 2015

Obatzda mit Rettich-Schnittlauch-Salat

5,0

25 Min.

29. August 2015

Fleischkäse-Burger mit Rettich und Obatzda

3,8 (4)

Zubereitungszeit:
165 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Scheiben

1 Würfel (42 g)frische Hefe

1 TL Zucker

600 g Vollkorn-Weizenmehl

1 Dose (314 ml) Sauerkraut

evtl. 50 g Schinkenwürfel

1-2 TL Kümmel

2 TL Salz, Cayennepfeffer

250 g Camembert

1 mittelgroße Zwiebel

100 g Magerquark

2-3 EL weiche Butter

etwas etwas Schnittlauch

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Zubereitung

Hefe zerbröckeln und mit Zucker in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe-Mischung hineingießen. Mit etwas Mehl vom Rand zum Vorteig verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen

Sauerkraut gut ausdrücken und grob hacken. Schinken in einer Pfanne ohne Fett anbraten. Sauerkraut und Kümmel ca. 5 Minuten mitdünsten. Abkühlen

Ca. 300 ml lauwarmes Wasser, Sauerkraut und Salz zum Vorteig geben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zum zähen Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen

Teig nochmals durchkneten, halbieren und 2 runde Laibe formen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ca. 30 Minuten gehen lassen. Dann im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 50-60 Minuten backen (für eine schöne Kruste eine Schale mit Wasser dazustellen). Brot auskühlen lassen

Käse klein schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Beides mit Quark und Butter verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen, fein schneiden, darüber streuen. Zum Brot reichen