Schlesisches Festtags-Allerlei

Name: Schlesisches Festtags-Allerlei
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; Salz; Pfeffer; Zucker; Muskat; 4 Paar Schlesische Weißwürste; 1 Zwiebel; 3 EL Butter; 1 Dose (850 ml) Weinsauerkraut; 125 ml Apfelsaft; 4-5 Wacholderbeeren; 100 ml Milch; 2 Stiele Petersilie

Lecker

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g festkochende Kartoffeln

Salz

Pfeffer

Zucker

Muskat

4 Paar Schlesische Weißwürste

1 Zwiebel

3 EL Butter

1 Dose (850 ml) Weinsauerkraut

125 ml Apfelsaft

4-5 Wacholderbeeren

100 ml Milch

2 Stiele Petersilie

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Zubereitung

Für den Kartoffelbrei Kartoffeln schälen und waschen. Je nach Größe halbieren oder vierteln und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Würste in siedendem Wasser ca. 30 Minuten ziehen lassen (nicht kochen!)

Inzwischen für das Apfelkraut Zwiebel schälen und würfeln. 2 EL Butter schmelzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Sauerkraut zufügen, mit Saft ablöschen und aufkochen. Wacholder zugeben, ca. 20 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Kartoffeln abgießen, in eine Schüssel geben und zerstampfen. 1 EL Butter zugeben. Milch erhitzen, nach und nach mit einem Schneebesen unter die Kartoffelmasse rühren. Mit Salz und Muskat würzen. Petersilie waschen und die Blätter grob hacken. Würste aus dem Topf heben und aus der Haut pellen. Mit Kartoffelbrei und Apfelkraut anrichten. Die Petersilie darüberstreuen. Unbedingt dazu: süßer Senf!