Schnitzeltaschen mit Tomatensoße und Bandnudeln

Name: Schnitzeltaschen mit Tomatensoße und Bandnudeln
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 100 ml Gemüsebrühe; 2 Dosen (à 425 ml) stückige Tomaten; 2 EL dunkler Balsamico-Essig; Salz; Pfeffer; 4 Stiele Basilikum; 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; 4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g); 4 Scheiben Parmaschinken; 100 g Frischkäse; 3 EL Sonnenblumenöl; 1 Packung (600 g) frische Bandnudeln (Kühlregal)

Lecker

Schnitzeltaschen mit Tomatensoße und Bandnudeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

1 EL Tomatenmark

100 ml Gemüsebrühe

2 Dosen (à 425 ml)stückige Tomaten

2 EL dunkler Balsamico-Essig

Salz

Pfeffer

4 Stiele Basilikum

50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g)

4 Scheiben Parmaschinken

100 g Frischkäse

3 EL Sonnenblumenöl

1 Packung (600 g)frische Bandnudeln (Kühlregal)

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Zubereitung

Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark darin ca. 3 Minuten andünsten. Mit Brühe ablöschen. Tomaten und Essig zufügen. Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Käse grob reiben. Schnitzel waschen, trocken tupfen und flach klopfen. Je 1 Scheibe Schinken darauflegen. Je 1 Klecks Frischkäse, 1–2 Blätter Basilikum und ca. 1 TL Käse daraufgeben, Schnitzel überklappen und mit Holzspießchen feststecken. Sonnenblumenöl in einer weiten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin unter vorsichtigem Wenden ca. 8 Minuten braten.

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen. Schnitzel, Bandnudeln und Soße auf Tellern anrichten. Mit restlichem Basilikum garnieren.