Souffle-Käsekuchen mit Rhabarber-Himbeer-Kompott

Spekulatius-Käsekuchen mit Karamellsoße Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (3)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

250 g Magerquark

3 Eier (Gr. M)

100 ml Milch

1 Pck. Vanillin-Zucker

2 EL Zitronensaft

125 g Zucker

1 ½ EL Speisestärke

1 Prise Salz

100 g Himbeeren

300 g Rhabarber

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Zubereitung

Quark mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier trennen. Eigelbe, Milch, Vanillin-Zucker, Zitronensaft und 50 g Zucker unter den Quark rühren. Stärke unterrühren.

Eiweiß und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei 25 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter die Quarkmasse heben. Masse in eine gefettete Springform (20 cm Ø) füllen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Temperatur reduzieren (E-Herd: 125 °C/ Umluft: 100 °C/ Gas: s. Hersteller) und weitere ca. 30 Minuten backen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter ca. 1 Stunde abkühlen lassen.

Kuchen vorsichtig aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte setzen und weitere ca. 2 Stunden kalt stellen.

Himbeeren verlesen. Rhabarber waschen, putzen, in Stücke schneiden und mit 50 g Zucker verrühren. 20–30 Minuten ziehen lassen. Evtl. 2 EL Wasser zugießen und zugedeckt zu einem Kompott kochen. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.

Himbeeren unterrühren. Hälfte des Kompotts mittig auf dem Kuchen verteilen, übriges Kompott dazureichen.

Nährwerte

Pro Stück

150 kcal
8 g Eiweiß
3 g Fett
23 g Kohlenhydrate

Winterliche Genussmomente - Foto: iStock/PeopleImages

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