Spinat-Quiche

100 g Butter, Mehl, Salz und 1 Ei zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Spinatblätter waschen, verlesen und gut abtropfen lassen. Porree putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und den Porree darin ca. 5 Minuten dünsten. Spinat ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, aus dem Topf nehmen und evtl. abtropfen lassen

Parmesan reiben. 2 Eier, Ricotta, Reis und Oregano verrühren. 2/3 des Parmesans zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und ca. 8 Kreise (ca. 12 cm Ø) ausstechen, dabei Reste wieder verkneten

Tarteförmchen (ca. 10 cm Ø) fetten und mit Teig auslegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Spinatmischung darauf verteilen. Ricotta-Mix darübergießen und mit übrigem Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 30–40 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und servieren

Wartezeit ca. 30 Minuten