Vegane Blaubeermuffins

Name: Vegane Blaubeermuffins
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 250 g Mehl; 1 Pck. Backpulver; 120 g Zucker; Salz; 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker; 240 ml Mandelmilch (oder andere Pflanzenmilch); 1 TL Essig (z. B. Apfelessig); 70 ml geschmacksneutrales Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl); 200 g frische oder tiefgefrorene Heidelbeeren

Lecker

Vegane Blaubeermuffins Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (65)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

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Vegane Blaubeermuffins - das einfache Rezept:

Zutaten

Stück

250 g Mehl

1 Pck. Backpulver

120 g Zucker

Salz

1 Pck. Bourbon-Vanillezucker

240 ml Mandelmilch (oder andere Pflanzenmilch)

1 TL Essig (z. B. Apfelessig)

70 ml geschmacksneutrales Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)

200 g frische oder tiefgefrorene Heidelbeeren

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Zubereitung

Mehl, Backpulver, Zucker, 1 Prise Salz und Vanillezucker in einer großen Schüssel mischen. Mandelmilch, Essig und Öl kurz unterrühren bis ein glatter Teig entsteht.

Frische Blaubeeren waschen und mit einem sauberen Tuch trocken reiben. Frische oder TK-Beeren vorsichtig unter den Teig heben. Ein 12-er Muffinblech mit Förmchen auslegen und den Teig gleichmäßig mit einem Esslöffel hineingeben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180 °C) ca. 25 Minuten backen.

Die veganen Muffins vorsichtig aus den Mulden nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.