Weißwurst-Kartoffel-Tartelettes

09. Oktober 2024

Wiesn-Weißwurst-Gulasch mit Brezel-Knödeln

Eigentlich wird in Bayern nach zwölf Uhr keine Weißwurst mehr gegessen – für unser Gulasch brechen wir gern mit der Tradition.

40 Min.

Mini-Weißwurst-Pizzen

25 Min.

Weißwurst-Schaschlik

So geht bayerische Spießigkeit: Lebakaas, Weißwurscht und Laugenstangerl sind in Kombi oifach guat.

5,0

35 Min.

Knusper-Weißwurst mit Rahm-Wirsing

3,3

40 Min.

Weißwurst-Käse-Salat mit eingelegten Radieschen

35 Min.

Weißwurst-Gulasch zu Petersilien-Kartoffeln

3,9

40 Min.

2,5 (2)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zweige Rosmarin

ca. 400 g mittelgroße festkochende Kartoffeln

40 g Butter

Salz

Pfeffer

250 g Zwiebeln

100 ml Crème de Cassis (schwarzer Johannisbeer Likör)

3 (ca. 225 g) Weißwürste

2 EL Öl

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Blätterteig 5–10 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Aus dem Teig 6 Kreise (ca. cm 12 Ø) ausschneiden. Teig mit einer Gabel einstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Rosmarin waschen, trocken schütteln und Nadeln abstreifen. Kartoffeln schälen und in Scheiben (2–3 mm dick) schneiden. 20 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben darin 10-15 Minuten leicht anbraten.

Hälfte des Rosmarins ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Übrige Rosmarinnadeln fein hacken.

Zwiebeln schälen und fein würfeln. 20 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und gehackten Rosmarin dazugeben.

Likör zugießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Haut der Weißwurst abziehen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Weißwürste unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Würste in 2–3 mm dünnen Scheiben schneiden. Blätterteig mit Zwiebelkonfit bestreichen, Weißwurst- und Kartoffelscheiben fächerförmig darauf verteilen.

Tartelettes im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 15–20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Sofort servieren.