Knusper-Weißwurst mit Rahm-Wirsing

Name: Knusper-Weißwurst mit Rahm-Wirsing
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1,2 kg Wirsingkohl; 300 g Porree (Lauch); 40 g Butter; 200 ml Gemüsebrühe; 200 g Schlagsahne; Salz; geriebene Muskatnuss; 60 g Panko (japanische Brotflocken); 1/4 TL Kümmel; 1/2 TL Majoran; 4 Weißwürste (à ca. 100 g); 1 Ei (Gr. M); 2 EL Mehl; ca. 200 ml Sonnenblumenöl; 2 Laugenstangen; 1/2 Bund Petersilie

Lecker

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3,3 (7)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1,2 kg Wirsingkohl

300 g Porree (Lauch)

40 g Butter

200 ml Gemüsebrühe

200 g Schlagsahne

Salz

geriebene Muskatnuss

60 g Panko (japanische Brotflocken)

¼ TL Kümmel

½ TL Majoran

4 Weißwürste (à ca. 100 g)

1 Ei (Gr. M)

2 EL Mehl

ca. 200 ml Sonnenblumenöl

2 Laugenstangen

½ Bund Petersilie

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Zubereitung

Kohl putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und Kohl in Streifen schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Porree und Kohl darin ca. 5 Minuten dünsten.

Mit Brühe ablöschen, Sahne zugießen, mit Salz und Muskat würzen. Einmal aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten dünsten.

Inzwischen Panko fein zerbröseln. Kümmel und Majoran untermischen. Wursthäute entfernen. Ei verquirlen. Würste nacheinander in Mehl, Ei und Panko wenden. Öl in einer hohen Pfanne auf 160–170 °C erhitzen und Würste darin rundherum ca. 4 Minuten ausbacken.

Brot waagerecht halbieren und knusprig toasten. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen, hacken und unter den Kohl rühren. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Person

800 kcal
27 g Eiweiß
62 g Fett
32 g Kohlenhydrate

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