Zwergenbrötchen-Salat mit Käseblumen
Zutaten
Salz und Pfeffer
Zucker
2 (à 125 g) Kochbeutel Ebly (Hartweizenkörner)
1 Salatgurke
4 Tomaten
100 g Gouda im Stück + 2 Scheiben (ca. 100 g)
5-6 EL Zitronensaft
5 EL Öl
½ Bund Schnittlauch
150 g Vollmilchjoghurt
Zutaten bestellenZubereitung
Reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Ebly im Kochbeutel hineingeben, bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen. Kochbeutel z.B. mit einer Gabel herausheben und gut abtropfen lassen. Kochbeutel aufreißen, Ebly in eine Schüssel füllen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
Inzwischen Gurke schälen, Tomaten waschen und alles in mundgerechte Stücke schneiden. Käsestück klein würfeln.
Für die Vinaigrette Zitronensaft, ca. 1 TL Salz, etwas Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Gurke, Tomaten, Käsewürfel und die Vinaigrette zum Ebly geben. Alles gut mischen und 10–15 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen für den Joghurtdip Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Joghurt und Schnittlauch verrühren. Mit Salz abschmecken. Aus den Käsescheiben Schmetterlinge und Blüten ausstechen.
Salat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Joghurtdip beträufeln und den ausgestochenen Käse darauf verteilen.
Nährwerte
Pro Person
- 580 kcal
- 27 g Eiweiß
- 28 g Fett
- 51 g Kohlenhydrate
