After-Work-Gurken-Ragout mit Lachs

Name: After-Work-Gurken-Ragout mit Lachs
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Lachsfilet; 3 EL Öl; 1,2 kg Schmor- oder Salatgurken; 1 Zwiebel; Salz; Pfeffer; 1 TL Gemüsebrühe (instant); 150 g Meerrettichfrischkäse (z.B. von Miree); 2 EL heller Soßenbinder; 4 Stiel Dill

Lecker

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3,7 (60)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Lachsfilet

3 EL Öl

1,2 kg Schmor- oder Salatgurken

1 Zwiebel

Salz

Pfeffer

1 TL Gemüsebrühe (instant)

150 g Meerrettichfrischkäse (z.B. von Miree)

2 EL heller Soßenbinder

4 Stiel Dill

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Zubereitung

Fisch abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin ca. 5 Minuten braten.

Gurken schälen, längs halbieren, die Kerne herauskratzen. Gurken in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Lachs mit Salz würzen, herausnehmen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Gurken und Zwiebel darin anbraten. 1⁄4 l Wasser, Brühe und Frischkäse einrühren und aufkochen. 5–7 Minuten köcheln. Mit Soßenbinder leicht andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dill waschen, trocken schütteln, hacken. Mit Lachs unter die Gurken heben. Dazu schmeckt geröstetes Baguette.

Nährwerte

Pro Portion

450 kcal
28 g Eiweiß
33 g Fett
8 g Kohlenhydrate

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