Stremellachs im Quinoa-Meer

Name: Stremellachs im Quinoa-Meer
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Quinoa; Salz; 100 g Zuckerschoten; 1 Salatgurke; 1 Bio-Zitrone; 4 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; Pfeffer; 5 Stiele Minze; 250 g Stremellachs

Lecker

Stremellachs im Quinoa-Meer Rezept — Foto: Image Professionals

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4,5

45 Min.

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Quinoa

Salz

100 g Zuckerschoten

1 Salatgurke

1 Bio-Zitrone

4 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

Pfeffer

5 Stiele Minze

250 g Stremellachs

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Zubereitung

Quinoa im Sieb kalt abspülen, abtropfen lassen und in 600 ml kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten köcheln.

Zuckerschoten waschen und in feine Streifen schneiden. Gurke waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zitrone heiß waschen, die Schale in feinen Streifen abziehen, Zitrone auspressen. Saft mit Öl verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Minze waschen.

Zuckerschoten, je Hälfte Dressing, Zitronenschale und Minzeblättchen unter die heiße Quinoa rühren. Auf einer Platte anrichten. Gurke, Stremellachs, Rest Zitronenschale und Minze darauf verteilen. Mit übrigem Dressing beträufeln.