Gebratener Lachs auf Thai-Möhrensalat

Name: Gebratener Lachs auf Thai-Möhrensalat
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 5 getrocknete Tomaten (in Öl); 500 g Möhren; 2 Lauchzwiebeln; 1 Mango; 1 Chilischote; 1 Knoblauchzehe; 2 Bio-Limetten; 2 EL Fischsoße (Flasche); 1 EL brauner Zucker; Salz; 4 EL Öl; 1 TL Sesamöl; 4 Tranchen (à ca. 125 g) Lachsfilet; Pfeffer; gemahlener Koriander; 1 TL Sesam; 4 Stiele Koriander; 2 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse

Lecker

Gebratener Lachs auf Thai-Möhrensalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Zarter Fisch und knackige Nüsse sind eine köstliche Kombi, die uns zugleich mit gesunden Fetten versorgt.

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Wartezeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

5 getrocknete Tomaten (in Öl)

500 g Möhren

2 Lauchzwiebeln

1 Mango

1 Chilischote

1 Knoblauchzehe

2 Bio-Limetten

2 EL Fischsoße (Flasche)

1 EL brauner Zucker

Salz

4 EL Öl

1 TL Sesamöl

4 Tranchen (à ca. 125 g) Lachsfilet

Pfeffer

gemahlener Koriander

1 TL Sesam

4 Stiele Koriander

2 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse

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Zubereitung

Für den Salat Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Möhren schälen und raspeln. Lauchzwiebeln waschen, in Ringe schneiden und Hälfte beiseitelegen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein und in feine Streifen schneiden. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Alles miteinander vermengen.

Für das Dressing Limetten waschen, Schale von 1 Limette fein abreiben. Beide Limetten auspressen. 3 EL Limettensaft, Fischsoße, Zucker und 1 Prise Salz verrühren. 3 EL Öl und Sesamöl unterschlagen. Salatzutaten, Dressing und die Hälfte Limettenschale vermengen. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.

Für den Fisch Lachs trocken tupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin von einer Seite ca. 4 Minuten braten. Lachs wenden, mit Salz, Pfeffer, gemahlenem Koriander und Sesam bestreuen. Herdplatte ausschalten. Lachs in der noch heißen Pfanne gar ziehen lassen.

Koriander waschen und Blättchen von den Stielen zupfen. Erdnüsse hacken. Salat nochmals abschmecken. Mit dem Lachs anrichten. Mit Koriander, Nüssen, übrigen Lauchzwiebeln und Limettenschale bestreuen.