Brokkolireis mit Erdnusssoße und Steak

Ein Traum von Brokkolireis mit Erdnusssoße und Steak Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Lassen Sie sich doch von Ihrem ­dienstbaren Geist nach Asien entführen und genießen Sie knackiges Gemüse, das sich als Sättigungsbeilage ausgibt

  • Zubereitungszeit:
    50 Min.
  • Niveau:
    einfach

Zutaten

Personen

1 Brokkoli (ca. 500 g)

1 Zwiebel

¼ Hokkaido (à ca. 300 g)

1 Stücke (2 cm) Ingwer

2 Knoblauchzehen

100 g Mungobohnensprossen

4 Rindersteaks (à ca. 150g; z.B. aus der Hüfte)

Salz

Pfeffer

Chilliflocken

1 EL Öl

5 EL Sojasoße

Saft von 1 Limette

1 EL Erdnusscreme

2 EL Sesamöl

150 g TK-Edamame (nur die Kerne)

5 Stiele Koriander

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Zubereitung

1

Brokkoli waschen, Zwiebel schälen, Kürbis waschen und ent­kernen. Alles grob raspeln (Brokkoli am besten in großer Schüssel). Ingwer und Knoblauch schälen, hacken. Sprossen in einem Sieb abspülen.

2

Steaks trocken tupfen, salzen und pfeffern. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin ca. 4 Minuten bei starker Hitze anbraten, dabei einmal wenden. Herausnehmen, in Folie wickeln, ca. 10 Minuten ruhen lassen.

3

Steak-Bratsatz mit 4 EL Wasser, Sojasoße und Limettensaft ab­löschen. Die Erdnusscreme unterrühren. Aufkochen und dann beiseitestellen.

4

Sesamöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Ingwer, Knoblauch und geraspeltes Gemüse darin portionsweise anbraten. Gesamtes Gemüse in die Pfanne geben, gefrorene Edamame und Sprossen unterrühren und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

5

Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter in die Gemüsepfanne rühren. Steak in Scheiben schneiden. In der ­Folie entstandenen Bratensaft in die Erdnusssoße rühren. ­Alles zusammen anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

  • 470 kcal
  • 46 g Eiweiß
  • 20 g Fett
  • 21 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 11/2020