Apfel-Fenchel-Risotto mit Ricotta

Name: Apfel-Fenchel-Risotto mit Ricotta
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 1/2 EL Gemüsebrühe (instant); 1 Zwiebel; 1 EL Olivenöl; 400 g Risottoreis; 150 ml trockener Weißwein; 1 (ca. 200 g) Fenchelknolle; 1/2 Bund Lauchzwiebel; 2 Äpfel (z. B. Braeburn); 3 Stiele Majoran; 125 g Ricotta; Salz; Pfeffer

Lecker

Apfel-Fenchel-Risotto mit Ricotta Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Geschmackvolles Kürbis-Risotto mit Mascarpone-Dekor

Das Must-have fürs Esszimmer: Unvergleichlich cremiges Risotto dank Butternutkürbis-Mus und Pecorino. Vollendet mit einem weißen Farbfinish aus sahnigem Mascarpone.

3,8

45 Min.

Veganes Rote Bete-Risotto - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Topfkino mit Andy: Rote-Bete-Risotto

Eigentlich gehört viel Butter und Parmesan ans Risotto. Aber diese cremige pflanzliche Variante hat ihren ganz eigenen würzigen Reiz. Sie wird dir schon beim ersten Happen ein "Ich-will-mehr"-Seufzer entlocken.

Das-aus-dem-Vorrat-Dinner: Risotto mit Parmesan-Chips

45 Min.

Trikolore-Risotto mit Knoblauch-Chips und Nuss-Crunch

5,0

60 Min.

Risotto „Amore verde“

Noch etwas Weißwein vom Vorabend übrig? Der macht sich super als Zweitverwertung im italienischen Reisgericht mit Erbsenpüree. So einfach geht nachhaltiges Kochen!

5,0

50 Min.

Risoni-Risotto „La vie en vert“

Grünes Gemüse ist nicht nur gesund, sondern sorgt schon rein optisch für Gelassenheit und Entspannung. In Kombi mit Pasta – Soulfood pur.

5,0

40 Min.

3,5 (6)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 ½ EL Gemüsebrühe (instant)

1 Zwiebel

1 EL Olivenöl

400 g Risottoreis

150 ml trockener Weißwein

1 (ca. 200 g) Fenchelknolle

½ Bund Lauchzwiebel

2 Äpfel (z. B. Braeburn)

3 Stiele Majoran

125 g Ricotta

Salz

Pfeffer

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Brühe in 1 l kochendes Wasser rühren und darin auflösen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Reis zugeben und unter Rühren 1–2 Minuten weiterrösten.

Wein zugießen und bei mittlerer Hitze unter Rühren verkochen lassen. So viel heiße Brühe zugießen, dass der Reis bedeckt ist. Sobald der Reis die Brühe aufgenommen hat, immer wieder heiße Brühe nachgießen, dabei ab und zu umrühren.

Reis offen bei schwacher Hitze insgesamt 20–25 Minuten köcheln.

Fenchel putzen, waschen und den Strunk entfernen. Fenchel in sehr dünne Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.

Viertel in Würfel schneiden. Alles in den letzten 4–5 Minuten im Risotto mitgaren.

Majoran waschen und trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen. Ricotta unter den Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten und mit Majoran bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

540 kcal
13 g Eiweiß
9 g Fett
94 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 1/2015

Drei Geschenkkörbe für Vegetarier - Foto: iStock/Liudmila Chernetska

Geschenke für Vegetarier: 8 kreative Ideen in jeder Preisklasse

Geschenke für Vegetarier? Es muss nicht immer der klassische Geschenkkorb sein. Wir haben besondere Geschenkideen für Vegetarier gesammelt.

Iberico-Filet à la Wellington

150 Min.

Schmandkringel Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Landfrauen-Plätzchen: 5 Rezepte, die wir immer wieder backen

Rosenkohl-Gnocchi-Pfanne Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

13. November 2017

Schnelle Herbst-Pfanne für den Feierabend

Gnocchi sind von der schnellen Sorte. Sie wandern vom Kühlschrank direkt in die Pfanne. Schon kommt der gekochte Rosenkohl hinzu, noch mit Käse und Nüssen verfeinern - fertig!

4,3

25 Min.

Mehlbeutel nach Oma Hedwig