Apfel-Pfannkuchen (Matafan aux Pommes)
Zutaten
1 kg Äpfel
4 Eier (Gr. M)
125-150 g Zucker
50 ml Milch
25 g Speisestärke
1 TL Zimt
1 EL brauner Zucker
1 EL Puderzucker
Zubereitung
Eine Springform (26 cm Ø) mehrmals mit Alufolie einschlagen und fest an den Rand drücken, dass keine Flüssigkeit aus der Form laufen kann. Form fetten.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Für den Guss Eier und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Milch und Stärke glatt rühren und unterrühren.
Etwas von dem Guss auf den Boden der Form geben. Einen Teil der Äpfel dicht an dicht fächerförmig darauflegen. Wieder etwas Guss darauf verteilen. Restliche Äpfel und Guss wie beschrieben verarbeiten.
Apfel-Pfannkuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 70 Minuten backen. Zimt und braunen Zucker mischen. Pfannkuchen nach der Hälfte der Backzeit mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Eventuell ca. 20 Minuten vor Ende der Backzeit den Pfannkuchen mit Alufolie zudecken.
Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen. Ca. 30 Minuten ruhen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen und auf einer Platte mit Puderzucker bestäubt anrichten. Schmeckt warm und kalt.
Nährwerte
Pro Stück
- 200 kcal
- 4 g Eiweiß
- 4 g Fett
- 35 g Kohlenhydrate
