Apfel-Schmand-Kuchen

Lecker

Apfel-Schmand-Kuchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Tuttifrutti-Bratapfel alla Crema di Ricotta

40 Min.

26. Dezember 2024

Pikante Tarte mit Brie & Thymian

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90 Min.

Steak 'n' Apple aus der Pfanne

30 Min.

Bratapfelmarmelade

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4,3

45 Min.

09. Dezember 2021

Bratapfel wie bei Oma

Wenn langsam der süße Duft von Äpfeln und Gewürzen die Küche erfüllt, erinnern wir uns an Kindertage – und wie wir vor dem Ofen saßen und sehnsüchtig dem Brutzeln zugeschaut haben. So bereitest du Omas Bratapfel-Rezept klassisch zu.

4,1

45 Min.

Bratäpfel unter Mandelkruste

60 Min.

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

400 g Dinkelmehl

½ TL Backpulver

250 g Butter

1 Prise Salz

125 g brauner Zucker

6 Eier (Gr. M)

400 g Schmand

200 g Schlagsahne

1 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack (zum Kochen)

5 EL Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

5 (ca. 1 kg) Äpfel

2 EL Zitronensaft

75 g Rosinen

2 EL Rum

50 g gemahlene Mandeln

evtl. Puderzucker und Zimt zum Bestäuben

Mehl für die Arbeitsfläche

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Zubereitung

Mehl, Backpulver, Butter in Flöckchen, Salz, brauner Zucker, 2 Eier und 2 EL kaltes Wasser in eine Schüssel geben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen

Schmand, 4 Eier, Sahne, Puddingpulver, Zucker und Vanillin-Zucker glatt rühren. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Viertel in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft vermengen. Äpfel, Rosinen und Rum vermischen

Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 34 cm Ø) ausrollen. Mit Hilfe der Teigrolle in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm Ø) legen. Rand andrücken. Mandeln auf den Boden streuen. Apfelfüllung daraufgeben, Schmandguss darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen

Kuchen evtl. mit Puderzucker und Zimt bestäuben und in Stücke schneiden. Auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt geschlagene Sahne

Wartezeit ca. 30 Minuten