Asiatisches Gemüse-Hähnchencurry mit Wildreis
Zutaten
1 Limette
3 Chillischoten
1 Dose Kokosmilch
1-2 TL Currypaste (rote oder grüne geht ebenfalls)
15 g Ingwerknolle
200 g Wildreismischung
2 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
60 g Sesam
10 g Sesam
1 EL Paniermehl
1 Ei (Gr. M)
1 EL Mehl
2 EL Öl
1 Packung (400 g) WOK-Gemüse
4 Stiele Koriander
Zutaten bestellenZubereitung
Limette waschen, trocken reiben und halbieren. Von jeder Hälfte 2 Scheiben zum Garnieren abschneiden. Rest Limette auspressen. Chilischoten der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und 1 Schote fein hacken.
Kokosmilch, Limettensaft, Chili und Currypaste ca. 7 Minuten köcheln lassen. Ingwer schälen und in die Soße reiben. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Hähnchenfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
Sesam und Paniermehl in einem tiefen Teller mischen. Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Hähnchenfilets zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und in Sesam panieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenfilets darin beidseitig anbraten.
Filets auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 8-10 Minuten garen. Gemüse unaufgetaut ohne Fett in eine beschichtete Pfanne geben und 3-4 Minuten braten.
Soße zum Gemüse gießen und aufkochen. Koriander waschen, trocken tupfen und 4 Blättchen zum Garnieren beiseite nehmen. Übrigen Koriander grob hacken und zum Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis evtl. abgießen. Hähnchenfilets aus dem Backofen nehmen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Gemüse und Hähnchenstreifen auf 4 Tellern anrichten und mit je 1/2 Chilischote und Koriander garnieren.
Reis dazureichen.
Nährwerte
Pro Person
- 640 kcal
- 31 g Eiweiß
- 34 g Fett
- 57 g Kohlenhydrate
