Bärlauch-Forelle

Name: Bärlauch-Forelle
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1/2 Pflücksalat; 100 g Schmand; 3-4 EL Zitronensaft; 3–4 EL Mineralwasser; Salz; 1/2–1 TL Zucker; 400 g Kartoffeln; 15 Bärlauchblätter; 2 Bachforellen (à ca 340 g, ohne Kopf); 2 1/2 EL Mehl; 25 g Butterschmalz; 20 g Butter; 4 Zitronenschnitze

Lecker

Bärlauch-Forelle Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,5 (4)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

½ Pflücksalat

100 g Schmand

3-4 EL Zitronensaft

3–4 EL Mineralwasser

Salz

1/2–1 TL Zucker

400 g Kartoffeln

15 Bärlauchblätter

2 Bachforellen (à ca 340 g, ohne Kopf)

2 ½ EL Mehl

25 g Butterschmalz

20 g Butter

4 Zitronenschnitze

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Zubereitung

Salat putzen, waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke zupfen. Schmand, Zitronensaft und Mineralwasser verrühren. Mit Salz und Zucker abschmecken

Kartoffeln schälen, waschen, eventuell halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Bärlauch waschen, trocken schütteln. Fisch waschen und trocken tupfen. Bauchhöhle jeweils mit Salz und Pfeffer würzen. Je 4 Bärlauchblätter jede Bauchhöhle legen

Mehl, 1/4 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer mischen. Fische vorsichtig darin wenden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Fische darin von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten braten

Inzwischen restlichen Bärlauch in feine Streifen schneiden. Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Bärlauch zufügen. Kartoffeln abgießen. Forellen mit Bärlauchbutter beträufeln, mit Salzkartoffeln und Zitronenschnitzen auf Tellern anrichten. Salat mit Schmand-Zitronensoße in einem Schälchen dazureichen

Nährwerte

Pro Person

680 kcal
42 g Eiweiß
38 g Fett
41 g Kohlenhydrate

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