Bandnudeln mit Lachs in Erbsen-Minz-Soße - so geht's

Bandnudeln mit Lachs - Schritt 1:

3-4 l Salzwasser für die Bandnudeln mit Lachs in einem großen Topf aufkochen. Inzwischen 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. 5-6 Stiele Minze waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen und grob hacken.

Bandnudeln mit Lachs - Schritt 2:

300 g Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und eventuell noch vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen.

Bandnudeln mit Lachs - Schritt 3:

Lachs würfeln. 400 g Bandnudeln in das kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung garen. Dabei ab und zu umrühren.

Bandnudeln mit Lachs - Schritt 4:

2-3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Lachswürfel zufügen und unter vorsichtigem Wenden 2-3 Minuten braten.

Bandnudeln mit Lachs - Schritt 5:

Minze zugeben und kurz mitbraten.

Bandnudeln mit Lachs - Schritt 6:

200 g Erbsen zum Lachs geben. Saft von 1 Zitrone und 1/8 l Weißwein angießen. Alles aufkochen und ca. 2 Minuten weiterköcheln.

Bandnudeln mit Lachs - Schritt 7:

Lachs und Erbsen-Minz-Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kurz vor Ende der Garzeit eine Nudel probieren. Hat sie im Kern noch Biss, ist sie gar. 6-8 EL Nudelwasser zur Soße geben. Nudeln abgießen.

Bandnudeln mit Lachs - Schritt 8:

Nudeln im Topf oder einer großen Servierschüssel mit Lachs und Erbsen-Minz-Soße mischen. Eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bandnudeln mit Lachs in Erbsen-Minz-Soße - so geht's

Bandnudeln mit Lachs sofort servieren.

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