Baskisches Paprika-Hähnchen
Zutaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
je 1 rote und grüne Paprika
800 g Tomaten
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Bund Oregano
je 2 Hähnchen Ober- und Unterkeulen (à ca. 150 g)
2 Hähnchenfilets (à ca. 200 g)
250 ml Weißwein
200 ml Geflügelbrühe
1-2 TL Edelsüßpaprika
Zutaten bestellenZubereitung
Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Paprika halbieren, putzen, waschen und in Stücke schneiden. Haut der Tomaten auf der Oberseite kreuzweise einritzen und in kochendem Wasser ca. 1 Minute blanchieren.
Sofort in eiskaltem Wasser abschrecken. Haut abziehen. Tomaten in Würfel schneiden. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Tomaten und Knoblauch zugeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Oregano waschen, trocken schütteln und, bis auf ein paar Stiele zum Garnieren, fein hacken. In die Soße rühren. Ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Inzwischen Geflügelteile waschen, trocken tupfen, Filets quer halbieren. Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Geflügelteile darin unter Wenden ca. 8 Minuten kräftig braten, mit Salz und Pfeffer würzen, in die Tomatensoße geben.
Bratsatz aus der Pfanne mit Wein ablöschen und lösen. Mit Brühe ebenfalls zur Tomatensoße gießen. Zugedeckt ca. 40 Minuten bei schwacher Hitze schmoren. Hähnchentopf mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Mit Oregano garnieren. Dazu schmecken Petersilienkartoffeln.
Nährwerte
Pro Person
- 390 kcal
- 36 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 10 g Kohlenhydrate
