Berliner Brot
Zutaten
125 g Mandelkerne mit Haut
40 g Zitronat
75 g Zartbitterschokolade
2 Eier (Gr. M)
250 g Kandis Farin (gemahlener brauner Kandis)
70 g Apfelkraut
1 Rum-Aroma
1 Messerspitze Piment (Nelkenpfeffer)
1 EL Zimt
250 g Mehl
1 geh. TL Backpulver
100 g Puderzucker
Zubereitung
Mandeln grob hacken. Zitronat fein hacken. Schokolade fein reiben. Eier und 2 EL warmes Wasser in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 2 Minuten cremig schlagen. Farinzucker esslöffelweise zufügen und unterschlagen. Apfelkraut unterschlagen. Rum-Aroma, Piment, Zimt und geriebene Schokolade zufügen und unterschlagen. Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unterrühren. Mandeln und Zitronat unterrühren. Teig gleichmäßig auf ein gefettetes Backblech (ca. 35 x 38 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15–20 Minuten backen. Puderzucker und 2 EL heißes Wasser verrühren. Heißen Kuchen mit dem Guss bestreichen und ca. 5 Minuten anziehen lassen. Kuchen quer in ca. 3 cm breite Streifen und diese diagonal, im Abstand von ca. 4 cm, in Rauten schneiden. Ca. 1 Stunde auskühlen lassen, in Dosen verpacken und kühl und trocken lagern
Wartezeit 1 Stunde
Nährwerte
Pro Stück
- 50 kcal
- 1 g Eiweiß
- 1 g Fett
- 8 g Kohlenhydrate
