Birnenkuchen

Mehl, Fett, Zucker, Ei und Zitronenschale mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Dann mit den Händen schnell zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln und 2 Stunden kühl stellen. 2/3 des Teiges ausrollen und ein Springform damit auslegen. Überstehenden Teig soweit abschneiden, dass ein 3-4 cm hoher Rand entsteht. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier auslegen und die Erbsen hineingeben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten vorbacken. Inzwischen Birnen waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Birnenviertel in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft, Zucker bis auf eine Esslöffel, Vanillin-Zucker und Zimt in einer Schüssel mischen. Preiselbeeren auf einem Sieb abtropfen lassen und unter die Birnenstückchen mischen. Restlichen Mürbeteig zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie (am besten eignen sich 2 Gefrierbeutel, die man aufschneidet) in Größe der Backform ausrollen und mit einem Teigrädchen 1-1 1/2 cm breite Streifen radeln. Kurz in den Kühlschrank oder Tiefkühler legen. Eier, Milch, restlichen Zucker und Puddingpulver verrühren. Erbsen aus der Backform schütten, Backpapier entfernen und die Birnen hineingeben.Eiermilch über die Birnen gießen. Teigstreifen gitterartig darüberlegen. Eigelb und Sahne verquirlen und die Streifen damit bestreichen. Weitere 40 Minuten backen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3). Kuchen in der Form auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren. Schlagsahne dazureichen. Ergibt ca. 12 Stück

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden ( ohne Wartezeit )