Blitzcurry mit Kürbis
Zutaten
1 Stange Porree (Lauch) (ca. 250 g)
½ (ca. 500 g) Hokkaido-Kürbis
1 rote Chilischote
1 Knoblauchzehe
4 (ca. 500 g) Putenschnitzel
1 EL Öl
Salz
Pfeffer
Currywürzpaste
1 Dose(n) (400 ml) ungesüßte
Kokosmilch
200 g Basmatireis
3-4 Stiele Koriander
Zutaten bestellenZubereitung
Porree putzen, längs halbieren, waschen und fein schneiden. Kürbis in Spalten schneiden, entkernen und evtl. schälen. Kürbis in Stücke schneiden. Chili putzen, längs halbieren, entkernen, waschen und sehr fein schneiden.
Knoblauch schälen und fein hacken.
Fleisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
Für den Reis gut 400 ml Salzwasser aufkochen. Porree und Kürbis im Bratfett unter Rühren anbraten. Knoblauch und Chili kurz mitdünsten. Currypaste einrühren. Kokosmilch und 1⁄4 l Wasser zugießen, aufkochen.
10–12 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
Inzwischen Reis ins kochende Salzwasser schütten und bei schwacher Hitze 10–12 Minuten quellen lassen. Koriander waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Fleisch im Kürbiscurry 2–3 Minuten erhitzen.
Nochmals abschmecken. Mit Koriander bestreuen, mit Reis anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 530 kcal
- 35 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 47 g Kohlenhydrate
