Creamy Hokkaido-Carbonara
Oh, là, là: Um die Rigatoni schmiegt sich eine extracremige Version des Soßen-Klassikers. Das Geheimnis? Hokkaido-Kürbispüree und ein Hauch Sahne.
Zutaten
400 g kurze Nudeln (z. B. Rigatoni)
Salz
750 g Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel
100 g Baconwürfel
4 Eier (Gr. M)
200 g Schlagsahne
Pfeffer
100 g Feta
evtl. Shiso-Kresse zum Garnieren
Zutaten bestellenZubereitung
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln.
Bacon in einer großen Pfanne ohne Fett knusprig auslassen, herausnehmen. Zwiebel und Kürbis im Speckfett ca. 10 Minuten dünsten. Etwa Hälfte Kürbis-Zwiebel-Mix herausnehmen und pürieren. Nudeln abgießen, dabei ca. 300 ml Kochwasser auffangen. Pasta und Bacon zum Rest Kürbis in die Pfanne geben.
Eier, Sahne, Nudelwasser, etwas Salz und Pfeffer mit dem Kürbispüree verquirlen. Eiermix in die Pfanne geben und unter Rühren bei schwacher Hitze erwärmen (nicht kochen!). Auf Tellern anrichten und Feta darüberbröseln. Nach Belieben mit Kresse garnieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 546 kcal
- 26 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 41 g Kohlenhydrate
