Blueberry-Cream-Cheesecake mit Crunchyboden

Blueberry-Cream-Cheesecake mit Crunchyboden Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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  • Zubereitungszeit:
    50 Min.
  • Niveau:
    einfach

Zutaten

Stücke

300 g TK-Heidelbeeren

100 g Butter

75 g Mandelkerne (mit Haut)

100 g Butterkekse

6 Blatt weiße Gelatine

1 Bio-Zitrone

100 g Schlagsahne

400 g Doppelrahmfrischkäse

150 g Vollmilchjoghurt

150 g Zucker

2 EL Zucker

1 Pck. Vanillezucker

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Zubereitung

1

Beeren bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Den Boden einer Springform (20 cm Ø) leicht ölen. Butter im Topf schmelzen. Mandeln grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

2

Kekse grob zerbröseln. Beides mit der flüssigen Butter gut mischen. Die Masse gleichmäßig als Boden in die Form drücken und ca. 30 Minuten kalt stellen.

3

5 Blatt und 1 Blatt Gelatine getrennt in kaltem Wasser einweichen. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale dünn abreiben. Zitrone halbieren und auspressen. Sahne steif schlagen und kalt stellen.

4

Frischkäse, Joghurt, 150 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und 3 EL Zitronensaft mit den Schneebesen des Rührgeräts kurz glatt rühren. 5 Blatt Gelatine ausdrücken, bei sehr schwacher Hitze (wichtig!) auflösen und vom Herd ziehen.

5

2 EL Frischkäsecreme einrühren, dann in die übrige Creme rühren. Sahne sofort unterheben. Creme auf den Bröselboden streichen und ca. 30 Minuten kalt stellen.

6

Heidelbeeren und 2 EL Zucker mit einem Stabmixer fein pürieren. 1 Blatt Gelatine ausdrücken, bei sehr schwacher Hitze auflösen und vom Herd ziehen. Erst 1 EL Heidelbeer­püree einrühren. Dann in das übrige Püree rühren.

7

Püree auf die Frischkäsecreme geben und gleichmäßig verteilen. Torte zugedeckt mind. 4 Stunden kalt stellen.

Nährwerte

Pro Stück

  • 542 kcal
  • 11 g Eiweiß
  • 38 g Fett
  • 39 g Kohlenhydrate
Aus LECKER-Sonderheft 2/2014