Brownie-Motiv mit Rhabarber-Kontur
Der schokoladige Kubus, durchzogen von Bananenmus, ist ein gelungenes Beispiel für darstellende Backkunst. Rotes Kompott und weiße Sahnehäubchen vervollständigen das Werk.
Zutaten
200 g Zartbitterschokolade
200 g Butter
3 Eier (Gr. M)
50 g Zucker
+ 120 g Zucker
Salz
85 g Mehl
80 g Kakao
2 Bananen (à 110; stark gereift)
500 g Rhabarber
325 ml Rhabarber-Nektar
2 TL Speisestärke
200 g Schlagsahne
Zutaten bestellenZubereitung
Eine quadratische Springform (24 x 24 cm; ersatzweise rund, 26 cm Ø) fetten. Für den Brownie Schokolade in Stücke brechen. Mit Butter in einem Topf bei leichter Hitze schmelzen, dabei öfter umrühren.
Eier, 120 g Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 4 Minuten cremig aufschlagen. Schokobutter unterrühren. Mehl mit Kakao daraufsieben, kurz unterrühren. Bananen schälen, mit einer Gabel fein zerdrücken und unterrühren. Teig in der Form glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 20–25 Minuten backen.
Für das Kompott Rhabarber waschen und evtl. Fäden von den Stangen ziehen. Stangen klein schneiden. Mit 50 g Zucker und 250 ml Nektar in einem Topf zugedeckt 2–3 Minuten köcheln. Stärke mit Rest Nektar glatt rühren. In den kochenden Rhabarber rühren und ca. 1 Minute köcheln. Auskühlen lassen.
Zum Anrichten Sahne fast steif schlagen. Brownie aus der Form lösen und in ca. 16 Stücke schneiden. Mit dem Rhabarber-Kompott und der Sahne anrichten.
Nährwerte
Pro Stück
- 316 kcal
- 5 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 28 g Kohlenhydrate
