Champignon-Kartoffel-Pfanne

Name: Champignon-Kartoffel-Pfanne
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Champignons; 2 Lauchzwiebeln; 1 kg Kartoffeln; 50 g Speckwürfel; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 250 ml Gemüsebrühe; 50 ml trockener Weißwein; 4 EL geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

Lecker

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45 Min.

4,4 (138)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Champignons

2 Lauchzwiebeln

1 kg Kartoffeln

50 g Speckwürfel

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

250 ml Gemüsebrühe

50 ml trockener Weißwein

4 EL geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

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Zubereitung

Champignons putzen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, gründlich waschen, trocken reiben und würfeln. Speck ebenfalls in Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin goldbraun anbraten. Speckwürfel zufügen und knusprig auslassen. Champignons und Lauchzwiebeln zufügen, andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit Brühe und Weißwein ablöschen, aufkochen und kurz köcheln lassen. Parmesan, bis auf etwas zum Garnieren, unterrühren. Kartoffel-Pfanne auf Tellern anrichten. Mit restlichem Parmesan bestreuen und servieren.

Nährwerte

Pro Portion

310 kcal
16 g Eiweiß
10 g Fett
34 g Kohlenhydrate

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