Knusprige Champignon-Balls
Mit einem Happs sind die im Mund, aber Vorsicht: heiß! Deswegen reichen wir noch einen erfrischenden Zucchini-Dip zu den kleinen Knusper-Bites.
Zutaten
200 g Zucchini
Salz
600 g Champignons
8 Stiele Minze
2 Knoblauchzehen
60 g getrocknete Tomaten (in Öl)
250 g griechischer Joghurt
150 g Vollmilchjoghurt
2 EL Olivenöl
1 Bio-Zitrone
Pfeffer
3 Eier (Gr. M)
3 EL Schlagsahne
Muskat
80 g Mehl
150 g Panko (japanische Semmelbrösel)
1 l ca. Öl zum Frittieren
Zutaten bestellenZubereitung
Zucchini waschen und grob raspeln. Mit ½ TL Salz vermengen, ca. 20 Minuten ziehen lassen. Champignons putzen. Minze waschen und fein hacken. Knoblauch schälen und hacken. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, fein schneiden.
Griechischen und Vollmilchjoghurt mit Olivenöl verrühren. Knoblauch, Minze und Tomaten unterrühren. Zucchiniraspel gut ausdrücken und unter den Joghurt rühren. Zitrone heiß waschen und eine Hälfte auspressen. Rest in Spalten schneiden. Dip mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Eier in einem tiefen Teller mit Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Mehl und Panko auf zwei Teller geben. Pilze erst in Mehl, dann in Eiern und dann in Panko wenden.
Öl zum Frittieren in einem Topf auf ca. 170 °C erhitzen (Holzstäbchenprobe: Bilden sich kleine Blasen, ist das Fett heiß). Pilze darin portionsweise ca. 5 Minuten goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Champignons mit Zucchini-Dip und Zitronenspalten anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 553 kcal
- 16 g Eiweiß
- 39 g Fett
- 35 g Kohlenhydrate
