Chicken Tandori

Von den Hähnchenkeulen die Haut entfernen. Keulen im Gelenk durchschneiden, Ober- und Unterkeulen waschen, trocken tupfen, mit Zitrone beträufeln. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten marinieren.

Chilis ca. 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Schalotte und Knoblauch schälen, fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Chilis trocken tupfen und hacken. Mit Schalotte, Knoblauch, Ingwer, Koriandersamen, Garam Masala, Chilipulver und 1 TL Salz im Mörser zur glatten Paste verarbeiten.

Mit Joghurt verrühren und mit einigen Tropfen Speisefarbe rot einfärben. Hähnchenkeulen in eine große flache Form legen und rundherum mit Joghurtsoße bestreichen. Rest Soße darüber verteilen. Zugedeckt mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.

Keulen auf den Rost des Backofens legen, über die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) schieben, ca. 40 Minuten backen. Dann unter dem Backofengrill oder bei höchster Temperatur (E-Herd: 250 °C/ Umluft: 225 °C/ Gas: Stufe 5) 8–10 Minuten grillen.

Keulen anrichten und garnieren. Dazu schmecken Papadams.