Cremiges Kartoffel-Möhren-Püree mit Bratwürstchen
Zutaten
500 g Kartoffeln
500 g Möhren
Salz
1 Eisbergsalat
1 Salatgurke
250 g Tomaten
2-3 EL Weißweinessig
Pfeffer
1 TL mittelscharfer Senf
6 EL Öl
12 Schweinebratwürstchen bayerische Art (à ca. 40 g)
2 Zwiebeln
0,1 l Milch
150 g saure Sahne
etwas geriebene Muskatnuss
Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Kartoffeln und Möhren schälen, waschen, in Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Gurke und Tomaten putzen und waschen. Gurke in Scheiben und Tomate in Spalten schneiden. Essig mit etwas Salz, Pfeffer und dem Senf verrühren, 3 Esslöffel Öl darunter schlagen. Übriges Öl erhitzen. Würstchen darin rundherum 6-8 Minuten goldbraun braten. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und 3 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Würstchen geben und mitbraten. Kartoffel-Möhren-Mischung abgießen und grob zerstampfen. Milch und saure Sahne verrühren, vorsichtig erhitzen und unter das stückige Püree rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Vorbereitete Salatzutaten und Vinaigrette vorsichtig vermengen. Salat, Kartoffel-Möhrenpüree und Würstchen auf Tellern anrichten. Püree mit den Zwiebelringen bestreuen. Gericht mit der Petersilie garniert servieren
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
Nährwerte
Pro Person
- 820 kcal
