Croffles mit Rhabarber aus dem Ofen und Pistazien-Eis

Rhabarber putzen, waschen und in ca. 8–10 cm große Stücke schneiden. Zucker, Vanillezucker, Orangenschale und 3 EL Orangensaft mischen, Rhabarber unterheben. Alles in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 20 Min. garen. Etwas abkühlen lassen.

Inzwischen Pistazien aus den Schalen lösen und grob hacken.

Croissant-Teig ausrollen, entlang der perforierten Linien in Dreiecke schneiden und diese jeweils zu Croissants aufwickeln. Nacheinander im vorgeheizten, gefetteten Waffeleisen ca. 2–3 Minuten goldbraun backen.

Croffles auf Teller legen, mit Rhabarber und je 1 Kugel Eis anrichten. Mit gehackten Pistazien bestreut servieren.