Hähnchenfilet mit Rhabarber-Chutney
Süß? Kann Rhabarber. Herzhaft? Aber hallo! Zu zartem Hähnchenfilet wird er hier als fruchtig-säuerliches Chutney zum echten Gamechanger – überraschend raffiniert!
Zutaten
2 Schalotten
2 EL eingelegter grüner Pfeffer (Glas)
300 g Rhabarber
1 kleine Mango
4 EL Öl
2 EL Honig
100 ml Weißweinessig
5 EL Orangensaft
Salz
200 g Basmatireis
4 (à ca. 150 g) Hähnchenfilets
Pfeffer
Zubereitung
Für das Chutney Schalotten schälen und fein würfeln. Grünen Pfeffer grob hacken. Rhabarber waschen, evtl. schälen und fein würfeln. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und fein würfeln. 2 EL Öl erhitzen. Schalotten, grünen Pfeffer, Mango und Rhabarber darin andünsten. Honig zufügen. Essig und Orangensaft angießen, aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz abschmecken.
Für den Reis und die Filets den Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Fleisch trocken tupfen. 2 EL Öl erhitzen. Filets darin pro Seite ca. 6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Reis und Rhabarber-Chutney anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 538 kcal
- 42 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 62 g Kohlenhydrate
