Hähnchenfilet mit Rhabarber-Chutney

Name: Hähnchenfilet mit Rhabarber-Chutney
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Schalotten; 2 EL eingelegter grüner Pfeffer (Glas); 300 g Rhabarber; 1 kleine Mango; 4 EL Öl; 2 EL Honig; 100 ml Weißweinessig; 5 EL Orangensaft; Salz; 200 g Basmatireis; 4 (à ca. 150 g) Hähnchenfilets; Pfeffer

Lecker

Hähnchenfilet mit Rhabarber-Chutney Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Schalotten

2 EL eingelegter grüner Pfeffer (Glas)

300 g Rhabarber

1 kleine Mango

4 EL Öl

2 EL Honig

100 ml Weißweinessig

5 EL Orangensaft

Salz

200 g Basmatireis

4 (à ca. 150 g) Hähnchenfilets

Pfeffer

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Zubereitung

Für das Chutney Schalotten schälen und fein würfeln. Grünen Pfeffer grob hacken. Rhabarber waschen, evtl. schälen und fein würfeln. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und fein würfeln. 2 EL Öl erhitzen. Schalotten, grünen Pfeffer, Mango und Rhabarber darin andünsten. Honig zufügen. Essig und Orangensaft angießen, aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz abschmecken.

Für den Reis und die Filets den Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Fleisch trocken tupfen. 2 EL Öl erhitzen. Filets darin pro Seite ca. 6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Reis und Rhabarber-Chutney anrichten.