Easy-peasy Streifzügler-Pie

Mehl und kalte Butter in Stückchen in ­eine Rührschüssel geben. Beides nun erst mal mit den Fingern etwas zerreiben.

50 g Zucker und 1 Prise Salz untermischen. Essig und 7 EL sehr kaltes Wasser mit einem Messer oder einer Palette grob untermischen. Dann mit den Fingern zügig zu einem Teig verkneten, der gerade eben zusammenhält.

Den Teig halbieren (je 1 Hälfte für den ­Boden und den Deckel). Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Für den Pieboden eine Teighälfte auf leicht mehlierter Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen. Einen Kreis (ca. 26 cm Ø) ausschneiden und eine Pieform (22 cm Ø) damit auslegen, dabei am Rand andrücken. Überstehenden Teig abschneiden. Form ca. 30 Minuten kalt stellen.

Für den Piedeckel Teigreste mit zweiter Basisteighälfte kurz zusammenkneten und auf leicht mehlierter Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn zu einem Rechteck (ca. 20 x 30 cm) ausrollen. In 6 spitze Dreiecke (à ca. 20 cm Höhe) schneiden, auf Backpapier legen und kalt stellen.

Inzwischen die Füllung zubereiten: Heidelbeeren mit 75 g Zucker, Amaretto, Zitronensaft und Stärke mischen. Den Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Pekannüsse fein mahlen und auf dem Pieboden verteilen. Füllung hineingeben.

Teigdreiecke nebeneinander leicht übereinanderlappend über die Füllung legen, Teigränder aneinander- und am Formrand vorsichtig andrücken. Eventuell überstehenden Teig abschneiden. In den Piedeckel einen Lüftungsschlitz schneiden. Ei verquirlen und den Piedeckel damit bepinseln. Mit Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.