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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

275 g Mehl

Salz

½ TL Backpulver

210 g Butter

120 g Schmand

25 g Mandeln (mit Haut)

2 kleine Äpfel

25 g Rosinen

1 EL Speisestärke

3 EL Amaretto

3 EL + 1 TLbrauner Zucker

¼ TL Zimt

Mark von ½ Vanilleschote

1 Ei (Gr. M)

Mehl für die Arbeitsfläche

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Zubereitung

Mehl, ½ TL Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Butter in Stückchen zugeben und alles locker verkneten. Schmand zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten, eventuell noch etwas Mehl zufügen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 25 x 30 cm) ausrollen. Zweimal quer falten und erneut auf die gleiche Größe ausrollen. Nochmals quer falten und in Folie eingewickelt mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und fein hacken. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Rosinen klein schneiden. Äpfel mit Mandeln, Rosinen, Stärke, Amaretto, 3 EL Zucker, Zimt und Vanillemark mischen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 36 x 43 cm) ausrollen. Mit einem Glas oder runden Ausstecher (ca. 7 cm Ø) ca. 30 Kreise ausstechen. 15 Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Je 1–2 EL Apfelfüllung in die Mitte geben und mit übrigen Teigkreisen belegen. Ränder mit einer Gabel festdrücken. Die Mitte der Teigkreise mit einem scharfen Messer 2- bis 3-mal tief einschneiden.

Ei mit 1 EL Wasser verquirlen und die Tartelettes damit bestreichen. Mit 1 TL Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) auf der mittleren Schiene 12–15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.