Erdnuss-Bananenkuchen mit Karamellkeksboden

Name: Erdnuss-Bananenkuchen mit Karamellkeksboden
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 100 g Butter; 23 (ca. 180 g; z. B. von Lotus) Karamellkekse; 2 Blatt weiße Gelatine; 2 reife Banane (ca. 250 g); 3 EL Zitronensaft; 300 g Doppelrahmfrischkäse; 150 g Erdnussbutter (crunchy; Glas); 75 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 150 g Schlagsahne; 50 g Schlagsahne; 1/2 Päckchen Sahnefestiger; 50 g Zartbitterschokolade; 15 g Kokosfett (z. B. Palmin)

Lecker

Erdnuss-Bananenkuchen mit Karamellkeksboden Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,5 (8)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stücke

100 g Butter

23 (ca. 180 g; z. B. von Lotus) Karamellkekse

2 Blatt weiße Gelatine

2 reife Banane (ca. 250 g)

3 EL Zitronensaft

300 g Doppelrahmfrischkäse

150 g Erdnussbutter (crunchy; Glas)

75 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

150 g Schlagsahne

50 g Schlagsahne

½ Päckchen Sahnefestiger

50 g Zartbitterschokolade

15 g Kokosfett (z. B. Palmin)

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Zubereitung

Den Boden einer Springform (18 cm Ø) dünn mit Öl bestreichen. Butter schmelzen. 19 Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Kuchenrolle fein zerbröseln. Mit der geschmolzenen Butter gut mischen.

Masse als Boden in die Form drücken. Ca. 1 Stunde kalt stellen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Bananen schälen, kleiner schneiden und zusammen mit dem Zitronensaft pürieren. Frischkäse, Bananenpüree, Erdnussbutter, Zucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine ausdrücken und bei sehr schwacher Hitze in einem kleinen Topf auflösen.

Erst 2 EL Creme unter die Gelatine rühren, dann alles unter die übrige Creme rühren. Erdnuss-Bananen-Creme auf den Keksboden geben, glatt streichen und mind. 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.

150 g Sahne steif schlagen, dabei zum Schluss Sahnefestiger einrieseln lassen. Sahne auf die Torte streichen und bis zum Servieren kalt stellen.

Schokolade und Kokosfett grob hacken. Mit 50 g Sahne in einen kleinen Topf geben und unter Rühren schmelzen. 15–20 Minuten abkühlen lassen, dabei zwischendurch umrühren. Kuchen aus der Form lösen. Übrige Kekse in grobe Stücke brechen, darauf verteilen.

Schokoladensoße dazureichen.

Nährwerte

Pro Stück

540 kcal
10 g Eiweiß
43 g Fett
24 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 4/2013

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