Filet Wellington

Lecker

Filet Wellington Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Gratiniertes Filet mit weißem Spargel Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Alles aus einer Form: Spargel-Filet-Gratin

4,3

90 Min.

Filetspitzen-Pie in Dijonsenf-Hollandaise

Wenn die kleine Osterbande alle Eier-Verstecke im grünen Gras gefunden hat, gibt es zur Stärkung ein köstliches Ragout mit viel Gemüse unter knuspriger Teighaube

3,7

75 Min.

20. März 2022

Pfannen-Filets in Schmandsoße

Dieses Gericht ist wahres Pfannenglück und steht in nur 30 Minuten auf dem Tisch: Zarte Schweinefilet-Medaillons auf würzig-cremiger Schmandsoße.

4,2

30 Min.

Filetsteak mit gebackenen Orangen

120 Min.

Filetsteak auf Süßkartoffelstampf und Brokkolini

5,0

30 Min.

09. April 2023

Filetsteak mit Kartoffelschnee und Blitzhollandaise

Sonne im Herzen, Frühlingsgemüse auf dem Teller! Zu gerösteten Möhren und Spargel servieren saftiges Rinderfilet-Begleitung und cremige Blitz-Hollandaise.

4,1

45 Min.

3,8 (19)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

450 g Champignons

4 Schalotten

3-4 EL Öl

1 kleines Bund Petersilie

2 EL Tomatenmark

Salz

Pfeffer

800 Rinderfilet

1 (270 g) Blätterteig

2–3 EL Paniermehl

1 Ei, 1 EL Milch

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Seite 66.

Pilze putzen, evtl. waschen und fein hacken. Schalotten schälen und fein würfeln. 2 EL Öl erhitzen. Pilze und Schalotten darin 10–15 Minuten braten, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.

Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken. Mit Tomatenmark unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filet trocken tupfen. In 1–2 EL heißem Öl rundherum 5–6 Minuten anbraten. Würzen.

Filet herausnehmen. Pfanne mit dem Bratensatz für die Soße (s. Seite 66) beiseitestellen. Teig mit Backpapier auf einem Blech entrollen. Von einer kurzen Seite 2 Streifen (1 cm breit) abschneiden.

Auf eine Hälfte der Teigplatte Paniermehl streuen. Die Hälfte der Pilzmasse auf dem Paniermehl verteilen, dabei einen 2–3 cm breiten Rand frei lassen. Ei trennen. Teigränder mit Eiweiß bestreichen.

Den Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stu-fe 3). Filet auf die Pilzmasse legen und Rest Pilzmasse darauf verteilen. Andere Teighälfte dar-überschlagen und die Ränder gut zusammendrücken.

Eigelb und Milch verquirlen. Teig damit bestreichen. Beide Teigstreifen als Verzierung darüberlegen. Im heißen Backofen 25–30 Minuten backen. Vorm Anschneiden ca. 10 Minuten ruhen lassen. Beilagen s.