Gebratener Lachs mit Avocado-Grapefruit-Salsa

Name: Gebratener Lachs mit Avocado-Grapefruit-Salsa
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Grapefruits; 1 kleine rote Zwiebel (ca. 60 g); 1 Avocado; 1/2 Bund glatte Petersilie; 2 TL Honig; Salz; Pfeffer; 4-5 EL Öl; 1 Kolben (ca. 200 g) Chicorée; 125 g Radicchio-Salat; 125 g Feldsalat; 1 TL Dijon-Senf; 800 g Lachsfilet auf der Haut; 15-20 g Butterschmalz; Grapefruitspalten zum Garnieren

Lecker

Gebratener Lachs mit Avocado-Grapefruit-Salsa Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Grapefruits

1 kleine rote Zwiebel (ca. 60 g)

1 Avocado

½ Bund glatte Petersilie

2 TL Honig

Salz

Pfeffer

4-5 EL Öl

1 Kolben (ca. 200 g) Chicorée

125 g Radicchio-Salat

125 g Feldsalat

1 TL Dijon-Senf

800 g Lachsfilet auf der Haut

15-20 g Butterschmalz

Grapefruitspalten zum Garnieren

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Zubereitung

Grapefruits so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Saft aus den Trennhäuten drücken und beiseitestellen. Grapefruitfilets in kleine Stücke schneiden.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Avocado halbieren, Kern und Schale entfernen. Avocadofruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

5 EL Grapefruitsaft, 1 EL Honig, etwas Salz, Pfeffer und 1–2 EL Öl verrühren. Avocado, Grapefruit, Zwiebel und Petersilie mit der Marinade mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Radicchio und Feldsalat in mundgerechte Stücke zupfen. Chicorée in Streifen schneiden. 5–6 EL Grapefruitsaft, Senf, 1 EL Honig, etwas Salz und Pfeffer verrühren.

3 EL Öl unterschlagen.

Lachsfilet waschen, trocken tupfen, in 4 Tranchen schneiden und leicht salzen. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Lachtranchen darin unter Wenden 4–5 Minuten braten. Salat und Marinade mischen und in Schälchen verteilen.

Lachs mit etwas Salsa auf 4 Tellern anrichten und mit Grapefruitspalten garnieren. Restliche Salsa dazureichen.